Crème de marrons
Nous étions revenus avec un sac à dos plein de châtaignes d'une balade en forêt, c'était donc l'occasion de faire une bonne crème de marrons...
Sauce tomates
Cette recette de sauce tomates est une base passe-partout. Celle que j'utilise dans tous mes plats méditerranéens et surtout dans les pâtes. Régalade garantie.
Lemon curd
Le lemon curd est une crème de citron. C'est une alternative à la confiture ou marmelade, plus gourmande et moins sucrée.
Biscuits à la cuillère
Les biscuits à la cuillère sont fondants et légers. Ce sont des biscuits qui se servent très bien avec un café.
Galettes de sarrasin
Les galettes de sarrasin c’est LA spécialité bretonne salée qui tue! C’est aussi la spécialité de l’homme de ma vie, breton. Cette recette de galettes de sarrasin est celle du...
Riz vinaigré
Le riz vinaigré japonais est le riz qui compose les sushis. Il se consomme également tel quel.
Rochers croustillants
La préparation des rochers croustillants constitue habituellement une base pour des entremets froids, que l’on étale sur une plaque pour que cela refroidisse.
Angel cake
Le gâteau chiffon ou Angel cake est une spécialité américaine qui fait fureur au japon et un peu partout dans le monde depuis quelques temps. C’est un gâteau qui ne...
Gâteau de Savoie
Le Gâteau de Savoie est une génoise ultra légère et moelleuse. C’est un gâteau simple et rapide à faire. Il s’agit d’une recette sans lait...
Pâte feuilletée inversée
La pâte feuilletée inversée consiste à entourer la détrempe (pâte faite de farine et d’eau) de beurre manié (beurre + farine), alors que la pâte feuilletée classique enferme le beurre...
Dacquoise aux noisettes
La dacquoise aux noisettes est une base de pâtisserie que l’on retrouve dans des gâteaux tels que le succès aux noix ou d’autres pâtisseries. C’est un biscuit qui fait partie...
Mousse aux framboises
La mousse aux framboises peut se servir comme dessert ou faire partie d’un entremet froid.
Poivrons confits à l’ail
Les poivrons confits à l’ail constitue un véritable antipasti mais sont aussi une base culinaire pour des sauces, marinades et également des salades.
Meringue française
La meringue française est un basique de la pâtisserie qui peut servir dans de nombreux desserts. La particularité de la meringue française réside dans sa composition hyper simple de blancs...