Ingrédients
Croûtes feuilletées
- 250 g pâte feuilletée
- 1 jaune d'oeuf
Quenelles
- 37 g lait
- 37g eau
- 17 g beurre salé
- 50 g farine
- 1 oeuf
- 3 cs farinepour former les quenelles
Sauce crémeuse poulet lardons
- 150 g pouletfilet
- 100 g champignons de paris
- 40 g beurre salé
- 30 g maïzena
- 1 tige céleri
- 50 g crème fraîche liquide
- 50 g lardons fumés
- 1 bouillon de volaille
- 1 cs persilhaché
Introduction
Ces bouchées à la reine sont composées d’une croûte en pâte feuilletée, de petites quenelles maison et d’une garniture crémeuse au poulet et aux lardons. C’est un plat très sympa à faire pour un repas de famille ou pour une occasion. Cela prend un peu de temps mais ça en vaut vraiment la peine.
Le truc en + :
- C’est encore meilleur avec de la pâte feuilletée maison
- Servir avec du riz ou de la salade
- On peut bien sûr faire cette recette sans lardons
Étapes
1 Terminé | Préparer les croûtes feuilletéesFariner le plan de travail et étaler la pâte feuilletée sur 3-4mm et tailler à l'aide d'un emporte-pièce dentelé de 8cm de diamètre. |
2 Terminé | |
3 Terminé | Laisser refroidir sur une grille et détailler le fond de chaque croûte pour faire un chapeau. |
4 Terminé | La pâte à quenelle |
5 Terminé | |
6 Terminé | |
7 Terminé | Former les quenellesVerser le reste de farine dans une assiette. |
8 Terminé | Cuire les quenellesPorter un grand volume d'eau à ébullition dans une casserole et plonger les petites quenelles. |
9 Terminé | La garnitureÉplucher et hacher finement la tige de céleri. Réserver. |
10 Terminé | Porter un grand volume d'eau (environ 2L) avec le bouillon de volaille dans une casserole. |
11 Terminé | Verser le beurre dans une casserole à feu moyen, ajouter la maïzena pour faire un roux. Verser le bouillon de cuisson et laisser épaissir en mélangeant avec un fouet. |
12 Terminé | AssemblerGarnir les bouchées de sauce crémeuse au poulet et aux lardons. |
5 Commentaires Masquer les commentaires
Elle sont mignonnes et ça change des bouchées à la reine classiques
super 🎈 👏
Merci pour la recette de la pâte feuilletée 👏❤️
Je vais essayer elles ont l'air délicieuses
J'adore!