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Axoa de veau

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Ingrédients

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	700 g epaule de veau en morceaux
	2 échalote
	2 gousse d'ail
	1 poivron jaune
	1 poivron vert
	1 poivron rouge
	4 piquillos
	2 tranches jambon de bayonne
	1 cs cassonade
	1 bouquet garni
	15 cl eau
	1 cc piment d'espelette
	1 cc huile d'olive

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Axoa de veau

Name: Axoa de veau
Prep time: 15 min
Cook time: 2 h 20 min
Total time: 2 h 35 min
Yield: 4 Portions
Ingredients: epaule de veau: 700 g; échalote: 2; gousse d'ail: 2; poivron jaune: 1; poivron vert: 1; poivron rouge: 1; piquillos: 4; jambon de bayonne: 2 tranches; cassonade: 1 cs; bouquet garni: 1; eau: 15 cl; piment d'espelette: 1 cc; huile d'olive: 1 cc

Saisons :

Cuisine:

française

02:35
Personnes 4
Facile

Ingrédients

700 g epaule de veau
en morceaux
2 échalote
2 gousse d'ail
1 poivron jaune
1 poivron vert
1 poivron rouge
4 piquillos
2 tranches jambon de bayonne
1 cs cassonade
1 bouquet garni
15 cl eau
1 cc piment d'espelette
1 cc huile d'olive

Introduction

L’Axoa de veau (se prononce « achoa ») est une spécialité basque. C’est un plat mijoté de veau hyper tendre, parfumé et qui a cuit lentement avec des poivrons et des piquillos.

Le truc en + :

Servir avec du riz ou des pâtes.

Étapes

1 Terminé	Éplucher et hacher l'ail et les échalotes ensemble. Hacher le jambon grossièrement, réserver. Couper puis épépiner les poivrons et les piquillos et couper le tout en petits dés. Réserver.
2 Terminé	Verser l'huile dans une cocotte et porter à feu moyen/fort. Faire dorer la viande 5 minutes sur toutes les faces. Ajouter le mélange ail/ échalotes, les piquillos et les piments. Mélanger, saupoudrer de cassonade.
3 Terminé	Mouiller avec l'eau, assaisonner, ajouter le bouquet garni et le jambon haché. Baisser le feu à feu doux, couvrir et laisser mijoter environ 2 heures.
4 Terminé	A la fin de la cuisson, ôter le couvercle pour laisser réduire la sauce. Saupoudrer ensuite de piment d’Espelette et servir sans attendre.

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Nabila

Nabila

Auteur, blogueuse, influenceuse culinaire, et geekette de la cuisine, je partage avec vous ma passion de la cuisine, mes recettes, mes petites astuces au travers mon site Simple & Gourmand. Le partage, la gourmandise, les amis, la famille, les passions, c'est tout mon bonheur ;)