Name: Tarte à la compote de pommes
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 6 Portions
Ingredients: beurre: 140 g; oeuf: 1; sucre glace: 75 g; farine: 250 g; poudre d'amandes: 2 cs; pomme: 5; gousse de vanille: 1; pomme: 3; confiture d'abricot: 1 cs

Ingrédients

Pâte sucrée

140 g beurre

1 oeuf

75 g sucre glace

250 g farine

2 cs poudre d'amandes

Compote

5 pomme

golden de préférence

1 gousse de vanille

Garniture

3 pomme

pink lady de préférence

1 cs confiture d'abricot

Introduction

Il n’y a rien de tel qu’une bonne tarte à la compote de pommes. C’est hyper régressif pour moi la tarte à la compote de pommes. Ma sœur fait la meilleure du monde et je n’ai jamais réussi à l’égaler. Mais j’ai ma recette qui a beaucoup plu à la maison, ma compote est à base de pommes cuites à la vapeur et j’y ajoute de la vanille.
Pour les gourmands de ce dessert, j’ai déjà fait plusieurs recettes de tarte aux pommes : la tarte pommes praliné, la tarte fine aux pommes et sa sauce au caramel, la tarte normande briochée aux pommes, la fameuse et non des moindre tarte tatin, et la so gourmande apple pie.

Le truc en + :

Servir tiède avec une boule de glace ou un peu de chantilly

Étapes

1 Terminé	Préparer la pâte sucrée Mélanger les ingrédients de la pâte sucrée dans un saladier et travailler à la main pour obtenir un mélange homogène. Il est possible de faire cette étape dans la cuve d'un robot. Faire une boule avec la pâte. Filmer la pâte et réserver au réfrigérateur 1h.
2 Terminé	Préparer la compote Éplucher, couper et épépiner les pommes. Les cuire à la vapeur pendant 8-9mn maximum. Réduire en purée et ajouter les graines d'une gousse de vanille. Mélanger et laisser refroidir.
3 Terminé	Assembler la tarte Préchauffer le four à 170°C. Recouvrir une plaque de papier sulfurisé et déposer un cercle à tarte (ici 22cm de diamètre) dessus. Abaisser la pâte, la piquer et foncer le cercle à tarte. Verser la compote de pommes en une couche uniforme.
4 Terminé	Éplucher les pommes restantes, les couper en 2, épépiner et trancher finement. Disposer les pommes sur la compote et enfourner pendant 15 mn.
5 Terminé	Réchauffer la confiture d'abricots et badigeonner les pommes de confiture à l'aide d'un pinceau. Servir tiède ou froid.

8 Commentaires Masquer les commentaires

Elle est magnifique !

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Merci beaucoup pour cette joli tarte aux pommes qui doit être un régal

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Ta tarte me donne terriblement envie de la croquer. Moi aussi j’aime la tarte aux pommes avec de la compote car ça lui donne un moelleux des plus gourmand ?
Et si je comprends bien , dans ta famille vous avez tous des dons pour rendre les gens heureux ?
C’est magnifique ma chérie ????

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