Tarte normande briochée aux pommes

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Ingrédients

Ajuster les portions :
220 g farine
2 cl lait tiède
6 oeuf
0.5 sachet levure boulangère
20 g sucre
60 g beurre aux critaux de sel
1 pincée sel
3 pomme (Pink Lady)
250 g crème fraîche épaisse
100 g cassonade
5 cl Calvados
2 sachets sucre vanillé
30 g sucre glace

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Tarte normande briochée aux pommes

Saisons :
  • automne
  • hiver
  • printemps
Cuisine:
  • 01:00
  • Personnes 4
  • Moyen

Ingrédients

Introduction

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La tarte normande briochée aux pommes est une recette traditionnelle française ultra gourmande. La version proposée ici est à base de pâte briochée pour plus de moelleux.

Le truc en + :

  • Servir avec une boule de glace vanille.
  • Utiliser une machine à pain pour préparer la pâte briochée.
  • Parsemer de noisettes ou noix caramélisées pour donner du croquant.

Étapes

1
Terminé

Commencer par préparer la pâte briochée en mettant dans le bol d'une machine à pain ou d'un saladier, dans l'ordre suivant : la farine, le sucre, le sel, la levure, le lait tiède, le beurre coupé en morceaux et 2 oeufs.

2
Terminé

Pétrir pour obtenir un mélange homogène et couvrir d'un linge dans une pièce à température ambiante pendant 1h. La pâte doit doubler de volume.

3
Terminé

Éplucher les pommes et les couper en petits dés, les arroser de Calvados et les mettre dans un plat hermétique à mariner pendant 1h.

4
Terminé

Préchauffer le four à 210°C.

5
Terminé

Beurrer le moule à tarte et y abaisser la pâte briochée, le plus finement possible.

6
Terminé

Dans un saladier, mélanger les 4 œufs restants, la crème et la cassonade pour obtenir un mélange homogène.

7
Terminé

Déposer les pommes sur le fond de pâte.
Verser l'appareil à base d’œufs sur les pommes.
Enfourner pendant 40 minutes. La tarte gonfle puis se rétracte.

8
Terminé

Laisser complètement refroidir avant de servir.
Saupoudrer de sucre glace. Servir.

Nabila

Auteur, blogueuse, influenceuse culinaire, et geekette de la cuisine, je partage avec vous ma passion de la cuisine, mes recettes, mes petites astuces au travers mon site Simple & Gourmand. Le partage, la gourmandise, les amis, la famille, les passions, c'est tout mon bonheur ;)

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