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Boulettes de poulet à la vietnamienne

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Ingrédients

Ajuster les portions :

	Accompagnement
	0.5 concombre
	1 cc sel
	10 cl vinaigre de riz
	100 g sucre
	125 g vermicelles de riz
	Boulettes de poulet
	1 cuisse poulet désossée et sans peau
	1 filet poulet
	2 échalote
	2 gousse d'ail
	2 tiges citronnelle
	4 brins coriandre fraîche
	1 cc maïzena
	4 cs sauce nuoc mam
	2 cs cassonade

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Boulettes de poulet à la vietnamienne

Name: Boulettes de poulet à la vietnamienne
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 2 Portions
Ingredients: concombre: 0.5; sel: 1 cc; vinaigre de riz: 10 cl; sucre: 100 g; vermicelles de riz: 125 g; poulet: 1 cuisse; poulet: 1 filet; échalote: 2; gousse d'ail: 2; citronnelle: 2 tiges; coriandre: 4 brins; maïzena: 1 cc; sauce nuoc mam: 4 cs; cassonade: 2 cs

Saisons :

Cuisine:

vietnamienne

00:40
Personnes 2
Facile

Ingrédients

Accompagnement
0.5 concombre
1 cc sel
10 cl vinaigre de riz
100 g sucre
125 g vermicelles de riz
Boulettes de poulet
1 cuisse poulet
désossée et sans peau
1 filet poulet
2 échalote
2 gousse d'ail
2 tiges citronnelle
4 brins coriandre
fraîche
1 cc maïzena
4 cs sauce nuoc mam
2 cs cassonade

Introduction

Cette recette de boulettes de poulet à la vietnamienne est un plat complet exotique et parfumé. Les boulettes finement caramélisées sont savoureuses et moelleuses et le concombre apporte du croquant ainsi que du relief à ce plat.

Le truc en + :

Il faut huiler un peu ses mains pour façonner plus facilement les boulettes.
On peut ajouter du piment dans la préparation.

Étapes

1 Terminé	Concombre aigre-douce Verser le vinaigre de riz dans une casserole avec le sucre et le sel et porter à feu moyen. Nettoyer et sécher le concombre. Couper le concombre en tranches fines et réserver dans un bol.
2 Terminé	Quand le sucre est fondu, verser le liquide sur les concombres et filmer. Réserver au réfrigérateur au moins 60 minutes.
3 Terminé	Préparer les boulettes Hacher les morceaux de poulet ensemble. Réserver. Éplucher et hacher ensemble : l'ail, les échalotes, la citronnelle, 2 cuillères à soupe de sauce nuoc-nam, la maïzena et 3 brins de coriandre.
4 Terminé	Mélanger les 2 préparations à la main pour obtenir un mélange homogène. Recouvrir une plaque allant au four de papier sulfurisé. Préchauffer le four à 200°C.
5 Terminé	Façonner les boulettes de la taille d'une noix environ et les réserver. Verser la cassonade dans une assiette creuse et rouler les boulettes pour les recouvrir d'une fine couche de cassonade. Renouveler l'opération jusqu'à épuisement de la préparation à base de poulet.
6 Terminé	Débarrasser les boulettes sur la plaque de papier sulfurisé au fur et à mesure. Enfourner les boulettes pendant 20mn environ en prenant soin de remuer les boulettes régulièrement pour assurer une cuisson uniforme. Réserver hors du four lorsqu'elles sont cuites et légèrement caramélisées.
7 Terminé	Finition du plat Réhydrater les vermicelles de riz comme indiqué sur le paquet (en général en les plongeant dans de l'eau bouillante pendant 3-4mn). Égoutter les vermicelles.
8 Terminé	Dresser sur les assiettes en disposant des vermicelles, la sauce nuoc-mam restante puis des boulettes et des concombres marinés égouttés. Parsemer de feuilles de coriandre fraîche. Servir.

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Nabila

Nabila

Auteur, blogueuse, influenceuse culinaire, et geekette de la cuisine, je partage avec vous ma passion de la cuisine, mes recettes, mes petites astuces au travers mon site Simple & Gourmand. Le partage, la gourmandise, les amis, la famille, les passions, c'est tout mon bonheur ;)