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Potage pékinois

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Ingrédients

Ajuster les portions :

	80 cl eau
	2 cs eau
	10 g champignons noirs déshydratés
	40 g champignons parfumés po-ku
	1 oeuf
	50 g tofu
	100 g pousses de bambou
	2 petites carotte
	1 échalote
	2 brins coriandre
	2 cs maïzena
	1 cube de bouillon de légumes
	3 cs vinaigre de riz
	1 cs sauce soja salée
	1 cs huile d'arachide
	1 cs huile de sésame
	0.5 cc poivre blanc en poudre

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Potage pékinois

Name: Potage pékinois
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 3 Portions
Ingredients: eau: 80 cl; eau: 2 cs; champignons noirs: 10 g; champignons parfumés po-ku: 40 g; oeuf: 1; tofu: 50 g; pousses de bambou: 100 g; carotte: 2 petites; échalote: 1; coriandre: 2 brins; maïzena: 2 cs; cube de bouillon de légumes: 1; vinaigre de riz: 3 cs; sauce soja salée: 1 cs; huile d'arachide: 1 cs; huile de sésame: 1 cs; poivre blanc: 0.5 cc

Saisons :

Cuisine:

chinoise

00:25
Personnes 3
Moyen

Ingrédients

80 cl eau
2 cs eau
10 g champignons noirs
déshydratés
40 g champignons parfumés po-ku
1 oeuf
50 g tofu
100 g pousses de bambou
2 petites carotte
1 échalote
2 brins coriandre
2 cs maïzena
1 cube de bouillon de légumes
3 cs vinaigre de riz
1 cs sauce soja salée
1 cs huile d'arachide
1 cs huile de sésame
0.5 cc poivre blanc
en poudre

Introduction

Le potage pékinois est un bouillon épaissi très parfumé. Légèrement vinaigré, il est composé de champignons (noirs et po-ku), d’œuf battu, de tofu et de pousse de bambou. C’est une recette typiquement chinoise et végétarienne.

Le truc en + :

Ajouter quelques gouttes de jus de citron vert au moment de servir.
Remplacer les champignon parfumés par des champignons de paris.

Étapes

1 Terminé	30mn avant de commencer, réhydrater les champignons noirs comme indiqué sur le paquet. Émincer les finement. Couper le tofu en petits dés. Réserver.
2 Terminé	Égoutter et rincer les pousses de bambou. Plonger les pousses de bambou dans de l'eau bouillante et les blanchir 1mn. Égoutter et réserver. Éplucher l'échalote et les carottes. Hacher l’échalote et tailler les carottes en julienne. Réserver.
3 Terminé	Ciseler la coriandre, réserver. Dissoudre la maïzena dans 2 cuillères à soupe d'eau froide. Battre l’œuf dans un récipient équipé d'un bec verseur.
4 Terminé	Faire chauffer une cocotte avec l'huile à feu vif et faire revenir l'échalote pendant 1 minute puis ajouter les carottes et faire revenir 2 minutes.
5 Terminé	Mélanger. Ajouter les 2 types de champignons, les pousses de bambou et la sauce soja pendant 2 minutes à feu vif.
6 Terminé	Verser les 80cl d'eau froide; le tofu et le cube de bouillon. Mélanger. Porter à ébullition et compter 3 minutes à partir de l'ébullition.
7 Terminé	Verser la maïzena délayée pour que le mélange épaississe pendant 2 minutes.
8 Terminé	Arrêter le feu et verser l’œuf battu en filet en mélangeant sans cesse.
9 Terminé	Verser le vinaigre, le poivre blanc et l'huile de sésame. Mélanger. Parsemer de coriandre ciselée. Servir.

2 Commentaires
Nabila

Nabila

Auteur, blogueuse, influenceuse culinaire, et geekette de la cuisine, je partage avec vous ma passion de la cuisine, mes recettes, mes petites astuces au travers mon site Simple & Gourmand. Le partage, la gourmandise, les amis, la famille, les passions, c'est tout mon bonheur ;)