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Piccata de veau

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Ingrédients

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	2 escalopes veau
	20 g farine
	2 cs câpres
	1 citron jaune pour le jus
	2 cs persil haché
	1 échalote
	1 gousse d'ail
	40 g beurre
	5 cl vin blanc sec
	1 cs huile d'olive

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Piccata de veau

Name: Piccata de veau
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 2 Portions
Ingredients: veau: 2 escalopes; farine: 20 g; câpres: 2 cs; citron jaune: 1; persil: 2 cs; échalote: 1; gousse d'ail: 1; beurre: 40 g; vin blanc sec: 5 cl; huile d'olive: 1 cs

Saisons :

Cuisine:

italienne

00:25
Personnes 2
Facile

Ingrédients

2 escalopes veau
20 g farine
2 cs câpres
1 citron jaune
pour le jus
2 cs persil
haché
1 échalote
1 gousse d'ail
40 g beurre
5 cl vin blanc sec
1 cs huile d'olive

Introduction

La piccata de veau est une spécialité italienne. « Piccata » signifie « petite escalope », en effet ce sont de petits morceaux fins, cuits juste fondants avec une sauce parfumée à base de citron et de câpres. C’est aussi un plat que l’on fait très rapidement le soir en rentrant du boulot c’est nikel pour se faire plaisir sans contrainte.

Étapes

1 Terminé	Placer les escalopes de veau dans un sac congélation avec la farine pour bien enrober la viande. Retirer la viande du sac et tapoter ensuite les morceaux de veau pour qu'il ne reste qu'une fine pellicule de farine.
2 Terminé	Éplucher et hacher l'échalote et l'ail ensemble. Verser l'huile d'olive dans une sauteuse à feu moyen. Dorer les morceaux de veau 2 à 3 minutes. Réserver au chaud.
3 Terminé	Porter la sauteuse à feu vif et déglacer au vin blanc pendant 5 à 8 minutes. Lorsque le liquide a bien réduit, ajouter le beurre, les câpres, l'ail et l'échalote ainsi que le jus de citron. Réduire ensuite à feu doux pendant 2 à 3 minutes.
4 Terminé	Assaisonner. Déposer les morceaux de veau dans la sauce, saupoudrer de persil haché. Servir.

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Nabila

Nabila

Auteur, blogueuse, influenceuse culinaire, et geekette de la cuisine, je partage avec vous ma passion de la cuisine, mes recettes, mes petites astuces au travers mon site Simple & Gourmand. Le partage, la gourmandise, les amis, la famille, les passions, c'est tout mon bonheur ;)