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Ingrédients

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	Pâte à brioche
	300 g de farine
	30 g de cassonade
	100 ml de lait
	1 sachet de levure boulangère déshydratée
	1 pincée de sel
	1 oeuf
	40 g de beurre
	Garniture
	2 cs de pâte de noisettes
	65 g de cassonade
	120 g de noisettes hachées
	Dorure
	1 jaune d'oeuf

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Nusskopf

Name: Nusskopf
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 6 Portions
Ingredients: farine: 300 g de; cassonade: 30 g de; lait: 100 ml de; levure boulangère: 1 sachet de; sel: 1 pincée de; oeuf: 1; beurre: 40 g de; pâte de noisettes: 2 cs de; cassonade: 65 g de; noisettes hachées: 120 g de; jaune d'oeuf: 1

Saisons :

Cuisine:

allemand

00:35
Personnes 6
Moyen

Ingrédients

Pâte à brioche
300 g de farine
30 g de cassonade
100 ml de lait
1 sachet de levure boulangère
déshydratée
1 pincée de sel
1 oeuf
40 g de beurre
Garniture
2 cs de pâte de noisettes
65 g de cassonade
120 g de noisettes hachées
Dorure
1 jaune d'oeuf

Introduction

Nusskopf est une brioche allemande roulée garnie de pâte de noisettes. C’est une pure gourmandise, pas forcément légère mais hyper régressive. Ce n’est pas compliqué à réaliser non plus et ce sera un succès garanti pour un petit déjeuner ou un goûter.

Le truc en + :

Retrouver mes recettes de boulange et de desserts.
En faire une plus grande quantité, couper en tranches et conserver au congélateur
Utiliser une pâte noisettes/chocolat pour encore plus de gourmandise

Étapes

1 Terminé	Préparer la pâte à brioche Verser la farine, la cassonade et le sel dans le bol du robot Chauffer la moitié du lait. Délayer la levure avec 1 càs de sucre. Ajouter la préparation lait-levure à la farine, couvrir et laisser à température ambiante pendant 15 minutes.
2 Terminé	Commencer le pétrissage à l'aide d'un crochet. Ajouter le reste de lait, l'œuf battu et le beurre. Pétrir pendant au moins 15 minutes à vitesse moyenne. Laisser lever pendant 2 heures.
3 Terminé	Réaliser la garniture A la fin de la levée, étaler la pâte en un rectangle (environ 20x40 cm). Détendre la pâte de noisettes à l'aide d'une fourchette, réchauffer un peu si la pâte est trop dure. Etaler la pâte de noisettes dessus, saupoudrer de cassonade et de noisettes hachées. Rouler en un long boudin. Couper ce boudin en deux et tresser.
4 Terminé	Disposer la tresse dans un moule et laisser à nouveau lever 1 heure. Appliquer le jaune d'œuf à l'aide d'un pinceau sur le dessus de la brioche. Enfourner au four chaud 180° pendant 20 minutes. Vérifier la cuisson et poursuivre un peu si besoin. Laisser refroidir sur une grille.

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Nabila

Nabila

Auteur, blogueuse, influenceuse culinaire, et geekette de la cuisine, je partage avec vous ma passion de la cuisine, mes recettes, mes petites astuces au travers mon site Simple & Gourmand. Le partage, la gourmandise, les amis, la famille, les passions, c'est tout mon bonheur ;)