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Ingrédients

Ajuster les portions :

	2 cs huile d'arachide
	15 feuilles pour nems
	1 oeuf
	200 g carotte
	20 g champignons noirs séchés
	0.5 cc cassonade
	2 cs sauce soja salée
	22 cl eau
	2 cs maïzena
	100 g pousses de bambou
	50 g vermicelles de riz
	1 gousse d'ail
	huile de friture

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Nems

Name: Nems
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 1 Portions
Ingredients: huile d'arachide: 2 cs; feuilles pour nems: 15; oeuf: 1; carotte: 200 g; champignons noirs: 20 g; cassonade: 0.5 cc; sauce soja salée: 2 cs; eau: 22 cl; maïzena: 2 cs; pousses de bambou: 100 g; vermicelles de riz: 50 g; gousse d'ail: 1; huile de friture

Saisons :

Cuisine:

vietnamienne

00:55
Personnes 1
Moyen

Ingrédients

2 cs huile d'arachide
15 feuilles pour nems
1 oeuf
200 g carotte
20 g champignons noirs
séchés
0.5 cc cassonade
2 cs sauce soja salée
22 cl eau
2 cs maïzena
100 g pousses de bambou
50 g vermicelles de riz
1 gousse d'ail
huile de friture

Introduction

Les nems (rouleaux de printemps chinois) sont des bouchées frites garnies de légumes. La version que je vous propose est une recette végétarienne.

1 portion correspond à 15 nems environ.

Le truc en + :

Il existe de petits plateaux ronds en plastique qui facilitent beaucoup le façonnage des nems, ils sont disponibles dans les supermarchés asiatiques. Ils permettent de réduire l’utilisation de papier absorbant.
Servir avec de grandes feuilles de salade verte, de la menthe fraîche et de la sauce pour nems du commerce.
Utiliser une râpe à julienne.

Étapes

1 Terminé	Réhydrater séparément les champignons noirs et les vermicelles de riz comme indiqué sur le paquet (jusqu'à 1h). Égoutter et émincer finement les champignons.
2 Terminé	Égoutter les pousses de bambou, les tailler en julienne, puis les blanchir 1 minute dans une casserole d'eau bouillante. Égoutter et réserver.
3 Terminé	Casser l’œuf dans un bol et le battre en omelette. Faire chauffer une poêle contenant 1 cuillère à soupe d'huile à feu vif et cuire une omelette. Lorsque l'omelette est cuite, la retirer de la poêle et la tailler finement en lanières. Réserver.
4 Terminé	Éplucher et hacher l'ail. Réserver. Verser une cuillère à soupe d'huile dans le wok et porter à feu vif. Faire revenir l'ail 1 minute à feu vif puis ajouter les pousses de bambou, les champignons noirs et les carottes.
5 Terminé	Mélanger et cuire 2 minutes, verser 10cl d'eau , couvrir et cuire pendant 10 minutes.
6 Terminé	Ajouter les vermicelles. Dans un bol, délayer la maïzena dans 12cl d'eau froide. Verser ce mélange dans le wok pour que la préparation épaississe. Cuire 2 minutes et ajouter les lanières d'omelette. Assaisonner, laisser refroidir et réserver.
7 Terminé	Faire chauffer l'huile dans la friteuse à 185°C. Confectionner les nems : dans un plat à gratin, verser de l'eau tiède. Déposer chaque feuille de riz pendant 5s. Déposer la feuille de riz sur une feuille de papier absorbant. Disposer un peu de farce à 1cm du bord vers soi. Rabattre les côtés et rouler le rouleau sur lui même. Réserver. Continuer jusqu'à épuisement de la farce.
8 Terminé	Frire les nems pendant 5-10mn maximum. Égoutter, déposer sur du papier absorbant. Servir.

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Nabila

Nabila

Auteur, blogueuse, influenceuse culinaire, et geekette de la cuisine, je partage avec vous ma passion de la cuisine, mes recettes, mes petites astuces au travers mon site Simple & Gourmand. Le partage, la gourmandise, les amis, la famille, les passions, c'est tout mon bonheur ;)