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Raviolis vietnamiens au porc

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Ingrédients

Ajuster les portions :

	Pâte à raviolis
	200 g de farine de riz
	100 g de farine de tapioca
	650 ml d' eau
	1 cs d' huile de tournesol
	1 pincée de sel
	Farce
	3 têtes de champignons noirs
	300 g de porc haché
	2 échalote
	1 cs de sauce nuoc mam
	1 cc de sucre
	Accompagnement
	1 concombre
	200 g de carotte
	400 g de germes de soja
	2 cs de coriandre fraîchement ciselée
	Sauce
	10 cs d' eau chaude
	3 cs de sauce nuoc mam
	2 cs de vinaigre de riz
	1 citron vert le jus
	1 gousse d' ail
	huile de tournesol pour la cuisson

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Raviolis vietnamiens au porc

Name: Raviolis vietnamiens au porc
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 1 Portions
Ingredients: farine de riz: 200 g de; farine de tapioca: 100 g de; eau: 650 ml d'; huile de tournesol: 1 cs d'; sel: 1 pincée de; champignons noirs: 3 têtes de; porc haché: 300 g de; échalote: 2; sauce nuoc mam: 1 cs de; sucre: 1 cc de; concombre: 1; carotte: 200 g de; germes de soja: 400 g de; coriandre: 2 cs de; eau chaude: 10 cs d'; sauce nuoc mam: 3 cs de; vinaigre de riz: 2 cs de; citron vert: 1; ail: 1 gousse d'; huile de tournesol

Saisons :

Cuisine:

vietnamienne

00:35
Personnes 1
Facile

Ingrédients

Pâte à raviolis
200 g de farine de riz
100 g de farine de tapioca
650 ml d' eau
1 cs d' huile de tournesol
1 pincée de sel
Farce
3 têtes de champignons noirs
300 g de porc haché
2 échalote
1 cs de sauce nuoc mam
1 cc de sucre
Accompagnement
1 concombre
200 g de carotte
400 g de germes de soja
2 cs de coriandre
fraîchement ciselée
Sauce
10 cs d' eau chaude
3 cs de sauce nuoc mam
2 cs de vinaigre de riz
1 citron vert
le jus
1 gousse d' ail
huile de tournesol
pour la cuisson

Introduction

Les raviolis vietnamiens au porc (Banh cuon) sont composés d’une crêpe fine à base de farine de riz et de tapioca farcie à la viande et aux champignons noirs. Elles sont servies avec des crudités. Ce n’est pas compliqué à faire car il s’agit d’une crêpe à cuire à la poêle, à farcir et à plier. C’est une recette gourmande qui fait voyager nos papilles.

1 portion correspond à 10-12 raviolis (en utilisant une crêpière de taille moyenne)

Le truc en + :

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Ajouter du piment selon le goût
Ajouter de la mortadelle vietnamienne en accompagnement

Étapes

1 Terminé	Laver et faire tremper les champignons noirs séchés dans l’eau tiède pendant 20 minutes.
2 Terminé	Préparer la pâte à raviolis Dans un grand récipient, mélanger la farine de riz, la farine de tapioca et le sel avec l’eau tiède. Mélanger. Ajouter l’huile dans la pâte. Mélanger à nouveau. Laisser reposer environ 30 minutes.
3 Terminé	Préparer la sauce Mélanger les ingrédients ensemble en veillant à bien dissoudre le sucre. Réserver au frais jusqu'au moment de servir.
4 Terminé	Préparer la garniture Laver la botte de coriandre fraîche. Ciseler et réserver. Eplucher et trancher les concombre. Réserver. Eplucher et râper les carottes. Réserver. Laver les germes de soja. Réserver. Faire bouillir de l’eau et blanchir 30 secondes les germes. Les sortir, égoutter et réserver.
5 Terminé	Préparer la farce des raviolis Hacher la viande de porc au hachoir. Éplucher et hacher les échalotes. Hacher finement les champignons noirs réhydratés au hachoir.
6 Terminé	Dans une poêle, faire chauffer l'huile à feu vif. Faire revenir et faire dorer l'échalote. Ajouter la viande hachée de porc, la sauce nuoc mam, le sucre et faire revenir sans cesser de remuer pendant une dizaine de minutes. Ajouter les champignons noirs hachés à la viande, et continuer la cuisson sur feu moyen pendant cinq minutes. Hors du feu, réserver au chaud.
7 Terminé	Préparer une grande planche recouverte de papier aluminium préalablement huilé pour y déposer la crêpe et y confectionner les raviolis et une grande assiette pour disposer les raviolis confectionnés.
8 Terminé	Cuire et confectionner les raviolis Verser la pâte dans la crêpière et la remuer pour recouvrir toute la surface. Couvrir aussitôt. Attention à ne pas avoir une pâte trop épaisse, quitte à récupérer l'excédent. Laisser cuire environ 1 minute à couvert. Lorsque les bords se détachent un peu, glisser la crêpe sur une grande planche recouverte de papier aluminium préalablement huilé.
9 Terminé	Disposer une cuillère à soupe de farce au centre et plier pour en faire un rectangle en veillant à bien fermer les bords. Renouveler l'opération jusqu'à épuisement. Graisser légèrement les raviolis entre eux pour éviter qu'ils ne collent. Servir avec les accompagnements.

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Nabila

Nabila

Auteur, blogueuse, influenceuse culinaire, et geekette de la cuisine, je partage avec vous ma passion de la cuisine, mes recettes, mes petites astuces au travers mon site Simple & Gourmand. Le partage, la gourmandise, les amis, la famille, les passions, c'est tout mon bonheur ;)