Name: Morue à la portugaise
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 3 Portions
Ingredients: pommes de terre: 600 g; morue déssalée: 600 g; échalote: 2; ail: 2 gousses; lait: 1 l; persil: 1 cs; oeuf: 3; paprika fumé: 0.5 cc; huile d'olive: 2 cs; câpres: 1 cc

Ingrédients

600 g pommes de terre

600 g morue déssalée

2 échalote

2 gousses ail

1 l lait

1 cs persil

3 oeuf

0.5 cc paprika fumé

2 cs huile d'olive

1 cc câpres

Introduction

Ce plat de morue à la portugaise (Bacalhau à Gomes de Sá) est composé de pommes de terre, de morue effilochée et d’œufs durs. C’est une spécialité simple, généreuse et très parfumée. Il vaut mieux dessaler la morue la veille dans plusieurs eaux si l’on n’utilise pas de morue déjà dessalée.

Le truc en + :

Ajouter des olives
Cuire les œufs mollets, dans ce cas réduire le temps de cuisson des oeufs (6-7mn)
Pour un repas typiquement portugais essayer ma recette de Pastéis de nata

Étapes

1 Terminé	Disposer les œufs dans une casserole remplie d'eau et porter à feu moyen pendant 10mn pour qu'ils soient durs. Quand ils sont cuits les passer sous un filet d'eau froide en les écalant. Réserver.
2 Terminé	Remplir une casserole d'eau et ajouter la morue. Porter à ébullition. Quand l'eau commence à bouillir, couper le feu et couvrir. Laisser pendant 20mn.
3 Terminé	Faire chauffer le lait dans une casserole à feu moyen/doux. Au bout des 20mn, récupérer la morue à l'aide d'un écumoire sans jeter l'eau de cuisson de la morue. Rincer la morue sous l'eau froide puis la plonger dans la casserole de lait chaud et cuire pendant environ 10mn.
4 Terminé	Éplucher et couper les pommes de terre en gros morceaux. Les mettre dans la casserole qui contient l'eau de cuisson de la morue, porter à feu moyen et cuire pendant environ 20mn. Quand les pommes de terre sont cuites, égoutter et réserver.
5 Terminé	Éplucher et hacher les échalotes et l'ail. Verser les 3/4 d'huile d'olive dans une sauteuse allant au four. Porter à feu moyen et faire revenir le mélange ail/échalotes. Faire dorer et couper le feu.
6 Terminé	Préchauffer le four à 200°C. Récupérer la morue à l'aide d'un écumoire et effilocher avec 2 fourchettes. Mettre la morue dans la sauteuse. Ajouter les pommes de terre. Tout mélanger et saupoudrer de paprika fumé. Enfourner pendant 20mn. Au bout de 10mn, mélanger et laisser cuire le temps restant.
7 Terminé	Hacher finement le persil. Sortir du four, ajouter les câpres. Couper les oeufs en 2 et les mettre sur la préparation. Saupoudrer de persil et arroser d'un peu d'huile d'olive et de poivre. Servir

13 Commentaires Masquer les commentaires

J'en ai fait ya 2 jours…c'est très bon

Trop bon ?

Mamie Mya à tester.

C est bon ca6

Sans câpres pour moi

c'est très bon

Un plat vraiment appétissant

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Pourtoi mon papa

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Il faut faire des vidéos

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ce qui m a triste , c est que tous les poissons de base sont devenus beaucoups trops chere , pour le commun des mortels ! MERCI a la sur peche !!!!!!!!

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