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Chashu

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Ingrédients

Ajuster les portions :

	1 kg de lard il doit être avec la couenne
	10 cl de sauce soja salée
	30 cl d' eau
	20 cl de saké de cuisine
	20 cl de mirin
	100 g de sucre
	5 gousse d'ail
	4cm de gingembre
	1 échalote
	3 tiges de ciboule

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Chashu

Name: Chashu
Prep time: 5 min
Cook time: 7 h
Total time: 7 h 5 min
Yield: 2 Portions
Ingredients: lard: 1 kg de; sauce soja salée: 10 cl de; eau: 30 cl d'; saké de cuisine: 20 cl de; mirin: 20 cl de; sucre: 100 g de; gousse d'ail: 5; gingembre: 4cm de; échalote: 1; ciboule: 3 tiges de

Saisons :

Cuisine:

japonaise

07:05
Personnes 2
Facile

Ingrédients

1 kg de lard
il doit être avec la couenne
10 cl de sauce soja salée
30 cl d' eau
20 cl de saké de cuisine
20 cl de mirin
100 g de sucre
5 gousse d'ail
4cm de gingembre
1 échalote
3 tiges de ciboule

Introduction

Le chashu est une spécialité japonaise de poitrine de porc fondant et vraiment très parfumé. La viande roulée a cuit longuement dans un bouillon à basse température. On peut manger le chashu tel quel, dans un bento ou dans un sandwich.

Le truc en + :

Couper des tranches fines et le conserver sous vide ou au congélateur
Retrouver mes recettes japonaises

Étapes

1 Terminé	Disposer le lard, avec la couenne sur le plan de travail. Étaler des morceaux de ficelles de cuisine sur le plan de travail et poser la viande dessus.
2 Terminé	Ficeler et nouer la poitrine pour qu'elle soit bien serrée.
3 Terminé	Disposer tous les ingrédients dans une grande cocotte et porter à ébullition pendant 3mn. Préchauffer le four à 135°C. Ajouter la poitrine roulée dans la cocotte, couvrir et enfourner pendant 4h.
4 Terminé	Au bout des 4h, baisser la température à 100°C et poursuivre la cuisson pendant 3h.
5 Terminé	Quand la viande est bien cuite, la laisser refroidir puis la réserver au réfrigérateur, telle quelle pendant 1 nuit (ou 8h). La découpe sera plus facile. Servir tiède, chaud ou froid.

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Nabila

Nabila

Auteur, blogueuse, influenceuse culinaire, et geekette de la cuisine, je partage avec vous ma passion de la cuisine, mes recettes, mes petites astuces au travers mon site Simple & Gourmand. Le partage, la gourmandise, les amis, la famille, les passions, c'est tout mon bonheur ;)