Pintade au cidre

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Ingrédients

Ajuster les portions :
0,5 pintade une cuisse + une suprême
1 échalote
25 cl crème fraîche épaisse
1 fond de volailles
50 cl cidre brut
1 bouquet garni
1 cs persil le persil est haché
500 g champignons de paris
25 g beurre nous allons avoir besoin de 15g + 10g
5 cl Calvados
1 cc huile de pépins de raisin

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Pintade au cidre

Saisons :
  • automne
  • été
  • hiver
  • printemps
Cuisine:
  • 1:10
  • Personnes 2
  • Facile

Ingrédients

Introduction

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La pintade au cidre est un plat normand. La viande est vraiment savoureuse grâce à la cuisson en cocotte. La sauce est généreuse et très gourmande grâce à la réduction des sucs de cuisson et tout le parfum qu’on y ajoute. L’alliance pintade et cidre fonctionne vraiment très bien. Nous n’en avions pas laissé une miette.

Le truc en + :

  • On peut ajouter des pommes que l’on met à cuire avec la pintade pour en faire un plat de fêtes

Étapes

1
Terminé

Éplucher et hacher l'échalote, réserver.
Trancher les champignons, réserver.

2
Terminé

Mettre 10g de beurre dans une cocotte à fond épais et porter à feu moyen/fort. Faire dorer les morceaux de pintade. En parallèle, faire flamber le calvados dans une poêle (couper la hotte si elle est en marche) et le verser sur la pintade.
Ajouter l'échalote hachée, le cidre, le bouquet garni, le fond de volaille et couvrir.
Baisser à feu doux et laisser mijoter 35mn.

3
Terminé

Porter une poêle ou une sauteuse à feu moyen/ fort.
Poêler les champignons avec le persil pendant 5 à 10mn.

4
Terminé

Retirer ensuite la pintade de la cocotte et la réserver au chaud.

5
Terminé

Porter la cocotte contenant le jus de cuisson à feu vif pendant 5 à 10 pour que la sauce réduise. Incorporer le reste de beurre et la crème. Rectifier l'assaisonnement.
Servir la pintade avec la sauce.

Nabila

Auteur, blogueuse, influenceuse culinaire, et geekette de la cuisine, je partage avec vous ma passion de la cuisine, mes recettes, mes petites astuces au travers mon site Simple & Gourmand. Le partage, la gourmandise, les amis, la famille, les passions, c'est tout mon bonheur ;)

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