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Lentilles aux aubergines

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Ingrédients

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	250 g lentilles vertes
	0,5 l bouillon de légumes
	300 g tomates concassées
	1 aubergine
	1 cs concentré de tomates
	1 cc sucre
	1 cs thym
	1 échalote
	6 gousse d'ail
	3 cs huile d'olive
	4 cs yaourt à la grecque

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Lentilles aux aubergines

Name: Lentilles aux aubergines
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4 Portions
Ingredients: lentilles vertes: 250 g; bouillon de légumes: 0,5 l; tomates concassées: 300 g; aubergine: 1; concentré de tomates: 1 cs; sucre: 1 cc; thym: 1 cs; échalote: 1; gousse d'ail: 6; huile d'olive: 3 cs; yaourt à la grecque: 4 cs

Saisons :

Cuisine:

française

01:15
Personnes 4
Facile

Ingrédients

250 g lentilles vertes
0,5 l bouillon de légumes
300 g tomates concassées
1 aubergine
1 cs concentré de tomates
1 cc sucre
1 cs thym
1 échalote
6 gousse d'ail
3 cs huile d'olive
4 cs yaourt à la grecque

Introduction

Ce plat de lentilles aux aubergines permet de profiter des aubergines en fin de saison. Les aubergines apportent beaucoup de douceur aux lentilles. C’est un plat fondant et très doux. Le yaourt apporte de la fraîcheur et du crémeux à ce plat végétarien.

Le truc en + :

Servir avec de la coriandre fraîche
Ajouter des épices type indiennes au moment de la cuisson des lentilles

Étapes

1 Terminé	Éplucher et hacher l'ail et l'échalote ensemble. Couper l'aubergines en cubes. Réserver.
2 Terminé	Verser l'huile d'olive dans une cocotte et porter à feu moyen/fort. Incorporer le mélange ail/échalote et mélanger. Ajouter les morceaux d'aubergines et faire dorer pendant 10mn en remuant.
3 Terminé	Ajouter les lentilles, le bouillon, les tomates concassées, le concentré de tomates, le sucre et le thym. Porter à feu fort 1mn pour que cela commence à frémir, couvrir et porter à feu doux pendant 50mn.
4 Terminé	Rectifier l'assaisonnement et servir avec 1 cuillère à soupe de yaourt par personne.

1 Commentaire
Nabila

Nabila

Auteur, blogueuse, influenceuse culinaire, et geekette de la cuisine, je partage avec vous ma passion de la cuisine, mes recettes, mes petites astuces au travers mon site Simple & Gourmand. Le partage, la gourmandise, les amis, la famille, les passions, c'est tout mon bonheur ;)