Curry d’aubergines

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Ingrédients

Ajuster les portions :
2 aubergine
400 g tomates concassées
0.5 oignon rouge
2 gousse d'ail
2 cm gingembre
1 cs curry
1 cs coriandre en poudre
1 cs cumin en poudre
1 cs curcuma moulu
100 ml lait de coco
2 cs huile d'arachide
2 tiges coriandre

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Curry d’aubergines

Saisons :
  • automne
  • été
Cuisine:
  • 00:35
  • Personnes 2
  • Facile

Ingrédients

Introduction

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Le curry d’aubergines est le plat végétarien indien que je consomme le plus. Le fondant des aubergines allié aux épices et à la douceur de la coco font de ce plat une recette sensuelle et qui ne peut que convertir les plus réticents. En plus, c’est un plat assez léger, qui ne contient que très peu d’huile grâce notamment à la précuisson des aubergines dans l’eau. Voyage garanti avec ce curry simple et vraiment savoureux.

Le truc en + :

  • Servir avec du riz basmati blanc ou au safran.

Étapes

1
Terminé

Porter un grand volume d'eau salée à ébullition.
Nettoyer et couper les aubergines en cubes de 2-3 cm de côté.
Pocher les aubergines dans l'eau bouillante 5 minutes.

2
Terminé

Éplucher et hacher l'ail, l'oignon et le gingembre ensemble. Réserver.
Égoutter les aubergines.
Verser 1 cuillère à soupe d'huile dans une poêle, porter à feu vif et faire dorer les aubergines pendant environ 5 minutes. Réserver.

3
Terminé

Dans une sauteuse, verser le reste d'huile, porter à feu vif. Faire revenir le mélange oignon/ail/gingembre avec les épices, cela doit faire une pâte. Cuire pendant 3 à 4 minutes à feu moyen. Incorporer les tomates concassées.

4
Terminé

Ajouter les aubergines et mélanger.
Incorporer le lait de coco et rectifier l'assaisonnement.
Poursuivre la cuisson pendant 15 minutes à feu doux.

5
Terminé

Ciseler la coriandre.
Parsemer le curry d'aubergines de coriandre fraîche.
Servir.

Nabila

Auteur, blogueuse, influenceuse culinaire, et geekette de la cuisine, je partage avec vous ma passion de la cuisine, mes recettes, mes petites astuces au travers mon site Simple & Gourmand. Le partage, la gourmandise, les amis, la famille, les passions, c'est tout mon bonheur ;)

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