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Canard à la vanille

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Ingrédients

Ajuster les portions :

	4 cuisse de canard
	3 échalote
	6 gousses d' ail
	1 cs de curcuma moulu
	2 clou de girofle
	3 cm de gingembre
	400 g de tomates concassées
	2 gousse de vanille
	0.5 cc de poivre

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Canard à la vanille

Name: Canard à la vanille
Prep time: 10 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h
Yield: 4 Portions
Ingredients: cuisse de canard: 4; échalote: 3; ail: 6 gousses d'; curcuma moulu: 1 cs de; clou de girofle: 2; gingembre: 3 cm de; tomates concassées: 400 g de; gousse de vanille: 2; poivre: 0.5 cc de

Saisons :

Cuisine:

française

01:00
Personnes 4
Facile

Ingrédients

4 cuisse de canard
3 échalote
6 gousses d' ail
1 cs de curcuma moulu
2 clou de girofle
3 cm de gingembre
400 g de tomates concassées
2 gousse de vanille
0.5 cc de poivre

Introduction

Le canard à la vanille est un plat réunionnais à base d’épices, de tomates concassées et de vanille. Il se fait plus fréquemment avec du magret mais, ayant envie d’un peu plus de gourmandise, je l’ai adapté en cuisson longue en cocotte avec cuisses de canard coupées en morceaux.

Le truc en + :

Remplacer les échalotes par des oignons comme le font les réunionnais
Servir avec du riz ou des nouilles de riz
Ajouter du piment selon le goût
Retrouver mes recettes réunionnaises

Étapes

1 Terminé	Eplucher et hacher l'ail, le gingembre et les échalotes ensemble. Réserver.
2 Terminé	Porter une cocotte à fond épais à feu moyen/doux. Disposer les cuisses côté peau au fond de la cocotte pour faire fondre le gras et commencer à dorer les cuisses. Retourner les cuisses pour les faire dorer des 2 côtés. Cela dure environ 10 min. Ôter les cuisses et les réserver.
3 Terminé	Baisser le feu à feux doux et faire dorer les épices. Fendre les gousses de vanille en 2, gratter les graines et les disposer dans la cocotte. Ajouter les tomates concassées, mélanger, couvrir un peu d'eau pour obtenir une sauce épaisse.
4 Terminé	Incorporer les cuisses de canard et couvrir. Laisser cuire pendant 40 min environ. Les cuisses doivent être bien cuites. Rectifier l'assaisonnement et servir.

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Nabila

Nabila

Auteur, blogueuse, influenceuse culinaire, et geekette de la cuisine, je partage avec vous ma passion de la cuisine, mes recettes, mes petites astuces au travers mon site Simple & Gourmand. Le partage, la gourmandise, les amis, la famille, les passions, c'est tout mon bonheur ;)