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Agneau confit aux fruits secs

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Ingrédients

Ajuster les portions :

	1 échalote
	2 gousse d'ail
	2 carotte
	2 cs huile d'olive
	500 g épaule d'agneau coupée en gros morceaux
	5 cl porto
	1 litre bouillon de volaille
	3 branches thym
	1 branche romarin
	70 g raisins secs blonds
	30 g abricots secs moelleux

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Agneau confit aux fruits secs

Name: Agneau confit aux fruits secs
Prep time: 10 min
Cook time: 2 h 50 min
Total time: 3 h
Yield: 4 Portions
Ingredients: échalote: 1; gousse d'ail: 2; carotte: 2; huile d'olive: 2 cs; épaule d'agneau: 500 g; porto: 5 cl; bouillon de volaille: 1 litre; thym: 3 branches; romarin: 1 branche; raisins secs blonds: 70 g; abricots secs moelleux: 30 g

Saisons :

Cuisine:

marocaine

03:00
Personnes 4
Facile

Ingrédients

1 échalote
2 gousse d'ail
2 carotte
2 cs huile d'olive
500 g épaule d'agneau
coupée en gros morceaux
5 cl porto
1 litre bouillon de volaille
3 branches thym
1 branche romarin
70 g raisins secs blonds
30 g abricots secs moelleux

Introduction

Cette recette d’agneau confit aux fruits secs dégage des arômes particuliers, propres à la cuisson longue et à basse température. L’agneau est fondant à souhait et c’est un plat sucré-salé chaleureux.

Le truc en + :

Servir avec de la semoule ou des pâtes fraîches.
Ajouter une branche de céleri coupée en tronçons pour plus de goût.

Étapes

1 Terminé	Préparer les légumes : éplucher et hacher l'échalote et l'ail, éplucher et couper en morceaux les carottes. Réserver.
2 Terminé	Faire chauffer l'huile dans une cocotte à feu moyen et saisir les morceaux d'agneau. Ajouter l'ail et l'échalote, puis verser le porto. Cuire pendant 5 minutes en remuant.
3 Terminé	Ajouter le bouillon de volaille, l'eau, les carottes, le thym, le romarin à feu doux. Couvrir pendant 2h30 en mélangeant régulièrement.
4 Terminé	En fin de cuisson, ôter et effilocher la viande, réserver.
5 Terminé	Réchauffer le jus de cuisson avec les raisins secs et les abricots secs pendant 10 minutes. Ajouter la viande pour qu'elle se réchauffe. Servir.
6 Terminé

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Nabila

Nabila

Auteur, blogueuse, influenceuse culinaire, et geekette de la cuisine, je partage avec vous ma passion de la cuisine, mes recettes, mes petites astuces au travers mon site Simple & Gourmand. Le partage, la gourmandise, les amis, la famille, les passions, c'est tout mon bonheur ;)