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Kouign anman

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Ingrédients

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	250 g farine
	200 g beurre salé
	5 g levure boulangère j'utilise de la levure boulangère déshydratée.
	200 g sucre
	2 pincées fleur de sel
	farine pour travailler la pâte sur le plan de travail
	3 cs eau pour réhydrater la levure
	10 cl eau

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Kouign anman

Name: Kouign anman
Prep time: 30 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 6 Portions
Ingredients: farine: 250 g; beurre salé: 200 g; levure boulangère: 5 g; sucre: 200 g; fleur de sel: 2 pincées; farine; eau: 3 cs; eau: 10 cl

Saisons :

Cuisine:

française

01:05
Personnes 6
Moyen

Ingrédients

250 g farine
200 g beurre salé
5 g levure boulangère
j'utilise de la levure boulangère déshydratée.
200 g sucre
2 pincées fleur de sel
farine
pour travailler la pâte sur le plan de travail
3 cs eau
pour réhydrater la levure
10 cl eau

Introduction

Le kouign anman c’est la spécialité bretonne par excellence. Alors oui il a y pas mal de beurre, comme souvent en Bretagne. Ces petites merveilles sont constituées de pâte à pain feuilletée et caramélisée. Elles croustillent à l’extérieur et sont savoureuses à s’en lécher les doigts. Dé-mo-ni-aque.

Le truc en + :

Servir tiède avec une boule de glace très vanillée ou rhum raisins
Saupoudrer de sucre vanillé avant d’enfourner.

Étapes

1 Terminé	Réhydrater la levure dans 3 cs eau tiède pendant 5mn. Faire ramollir le beurre.
2 Terminé	Dans un saladier, mélanger la farine et le sel, former un puits et verser la levure réhydratée et l'eau. Bien mélanger.
3 Terminé	Fariner le plan de travail et travailler la pâte jusqu’à ce qu’elle devienne souple. Couvrir d'un linge propre et humide et laisser la pâte reposer à température ambiante 3 h.
4 Terminé	Faire fondre le beurre au micro-ondes.
5 Terminé	Au bout des 3 h, la pâte aura triplé de volume. Sur le plan de travail fariné, lui donner une forme carrée d’1 cm d’épaisseur : étaler 1/4 de beurre au pinceau et 1/3 du sucre. Replier la pâte en trois et l'étaler très finement au rouleau à pâtisserie. La beurrer de nouveau, saupoudrer encore de sucre et replier la pâte encore une fois en trois. Réserver 30 min au réfrigérateur.
6 Terminé	Renouveler une fois encore l’opération précédente. Graisser légèrement les empreintes d'un moule à muffin.
7 Terminé	Rouler la pâte en un boudin serré. Couper la pâte en 6 tranches égales et les disposer dans chaque empreinte du moule à muffins.
8 Terminé	Préchauffer le four à 210°C. Enfourner les kouign-amann dans le four. Laisser refroidir sur une grille avant de servir.

5 Commentaires
Nabila

Nabila

Auteur, blogueuse, influenceuse culinaire, et geekette de la cuisine, je partage avec vous ma passion de la cuisine, mes recettes, mes petites astuces au travers mon site Simple & Gourmand. Le partage, la gourmandise, les amis, la famille, les passions, c'est tout mon bonheur ;)