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Fricassés tunisiens

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Ingrédients

Ajuster les portions :

	Pains
	1 sachet de levure boulangère
	5 cl d' eau tiède
	1 cc de sucre
	200 g de farine
	1 pincée de sel
	30 ml d' huile végétale
	huile de friture
	Garniture
	300 g de pommes de terre
	2 oeuf
	100 g de thon à l'huile
	harissa

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Fricassés tunisiens

Name: Fricassés tunisiens
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 6 Portions
Ingredients: levure boulangère: 1 sachet de; eau: 5 cl d'; sucre: 1 cc de; farine: 200 g de; sel: 1 pincée de; huile végétale: 30 ml d'; huile de friture; pommes de terre: 300 g de; oeuf: 2; thon à l'huile: 100 g de; harissa

Saisons :

Cuisine:

tunisienne

00:45
Personnes 6
Moyen

Ingrédients

Pains
1 sachet de levure boulangère
5 cl d' eau
tiède
1 cc de sucre
200 g de farine
1 pincée de sel
30 ml d' huile végétale
huile de friture
Garniture
300 g de pommes de terre
2 oeuf
100 g de thon à l'huile
harissa

Introduction

Les fricassés tunisiens sont de petits sandwichs typiques de la street-food tunisienne. Ce sont de petits pains moelleux frits garnis d’une farce aux pommes de terre/oeuf/thon et en général avec des olives aussi.

Le truc en + :

Ajouter des herbes, des olives
Retrouver mes recettes tunisiennes ici

Étapes

1 Terminé	Verser le sucre et la levure dans la cuve d'un robot ou dans un saladier. Ajouter l'eau tiède et laisser gonfler pendant 5 min.
2 Terminé	Incorporer la farine et le sel. Pétrir et incorporer l'huile végétale. Recouvrir d'un linge propre et sec et laisser lever pendant 1 h.
3 Terminé	Dégazer en travaillant la pâte à la main et façonner des pâtons de 60 g environ. Recouvrir du linge utilisé précédemment et laisser lever pendant 30 min.
4 Terminé	Préparer la garniture Pendant que la pâte lève, éplucher les pommes de terre et les couper en petits cubes. Mettre les œufs dans une casserole d'eau froide, porter à ébullition et cuire pendant 9 min le temps que les œufs soient durs. Quand ils sont cuits, les écaler sous un filet d'eau froide. Réserver.
5 Terminé	Mettre les pommes de terre à cuire dans un grand volume d'eau salée, cela prend 15 à 20 min. Égoutter les pommes de terre et réserver. Égoutter le thon, réserver.
6 Terminé	Disposer les pommes de terre cuites dans un saladier, couper les œufs durs en morceaux au dessus et verser le thon à l'huile égoutté. Mélanger et rectifier l'assaisonnement. Réserver.
7 Terminé	Cuire les fricassés Mettre à chauffer le bain d'huile de friture. Faire frire les pâtons environ 5 min de chaque côté. Disposer sur une assiette recouverte de papier absorbant. Renouveler l'opération jusqu'à épuisement. Réserver.
8 Terminé	Ouvrir les pains frits en 2 avec un couteau, tartiner de harissa et garnir de farce aux pommes de terre/oeuf/thon. Servir sans attendre.

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Nabila

Nabila

Auteur, blogueuse, influenceuse culinaire, et geekette de la cuisine, je partage avec vous ma passion de la cuisine, mes recettes, mes petites astuces au travers mon site Simple & Gourmand. Le partage, la gourmandise, les amis, la famille, les passions, c'est tout mon bonheur ;)