Ingrédients

Ajuster les portions :

	2 cuisses canard d'environ 350g chacune
	3 gousse d'ail
	1 cc piment d'espelette
	1 feuilles de laurier
	4 branches thym
	1 cc gros sel
	500 g graisse de canard

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Confit de canard

Name: Confit de canard
Prep time: 5 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 5 min
Yield: 2 Portions
Ingredients: canard: 2 cuisses; gousse d'ail: 3; piment d'espelette: 1 cc; feuilles de laurier: 1; thym: 4 branches; gros sel: 1 cc; graisse de canard: 500 g

Saisons :

Cuisine:

française

02:05
Personnes 2
Facile

Ingrédients

2 cuisses canard
d'environ 350g chacune
3 gousse d'ail
1 cc piment d'espelette
1 feuilles de laurier
4 branches thym
1 cc gros sel
500 g graisse de canard

Introduction

Le confit de canard est une spécialité traditionnelle du sud ouest goûteuse et qui se déguste aussi bien seule que dans plusieurs plats : parmentier de confit de canard, salades…

Le truc en + :

Une viande de qualité est indispensable.
On peut remplacer la graisse de canard par de la graisse d’oie, plus facile à trouver.
Conserver le confit de canard dans un plat ou un bocal stérilisé contenant la graisse de cuisson.
Utiliser la graisse pour cuire des pommes de terre avec du persil.

Étapes

1 Terminé	Mettre la cocotte à chauffer à feu moyen et y faire fondre la graisse de canard. Ajouter l'ail en chemise (entier, avec la peau), le laurier, le thym, le sel et le piment d'Espelette.
2 Terminé	Baisser la cocotte à feu doux lorsque la graisse est bien fondue. Plonger les cuisses de canard à couvert pendant 2 heures en retournant les cuisses régulièrement (le temps de cuisson varie en fonction de la viande). Les cuisses sont prêtes lorsqu'elles sont bien tendres et bien confites. Servir.

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Nabila

Nabila

Auteur, blogueuse, influenceuse culinaire, et geekette de la cuisine, je partage avec vous ma passion de la cuisine, mes recettes, mes petites astuces au travers mon site Simple & Gourmand. Le partage, la gourmandise, les amis, la famille, les passions, c'est tout mon bonheur ;)