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Smeus ostendais

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Ingrédients

Ajuster les portions :

	200 g de crevettes grises décortiquées cuites
	600 g de pommes de terre
	4 oeuf
	50 g de beurre salé
	persil remplacer par de la ciboulette
	ail en poudre
	200 ml de crème fraîche liquide

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Smeus ostendais

Name: Smeus ostendais
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portions
Ingredients: crevettes grises décortiquées: 200 g de; pommes de terre: 600 g de; oeuf: 4; beurre salé: 50 g de; persil; ail en poudre; crème fraîche liquide: 200 ml de

Saisons :

Cuisine:

belge

00:35
Personnes 4
Moyen

Ingrédients

200 g de crevettes grises décortiquées
cuites
600 g de pommes de terre
4 oeuf
50 g de beurre salé
persil
remplacer par de la ciboulette
ail en poudre
200 ml de crème fraîche liquide

Introduction

Le smeus ostendais est une spécialité belge composée d’une purée savoureuse, de crevettes grises et d’un œuf poché qui apporte de la douceur à ce plat régressif. C’est un plat simple et sans chichis, mais dont on ne peut pas se lasser.

Le truc en + :

Retrouver mes recettes belges ici
Je préfère cuire les pommes de terre à la vapeur pour une question de goût et car je trouve cela plus rapide mais on peut les cuire dans de l’eau salée (avec une feuille de laurier ou des feuilles de céleri pour plus de goût)
Remplacer la crème liquide par un mélange de crème épaisse et de lait ribot
Utiliser des petits sachets pour pocher les œufs

Étapes

1 Terminé	Préparer la purée Eplucher les pommes de terre et les couper en cubes. Faire cuire les pommes de terre à la vapeur pendant 10 à 15 min selon la grosseur des morceaux. Ecraser les pommes de terre en purée à l'aide d'un presse-purée. Ajouter un morceaux de beurre salé, la crème liquide, le persil et l'ail en poudre. Rectifier l'assaisonnement et réserver au chaud.
2 Terminé	Pocher les oeufs Au choix : - Faire bouillir de l’eau dans une casserole avec un peu de vinaigre blanc. Casser l’œuf dans une tasse. A l’aide d’une cuillère, faire un tourbillon dans l’eau et déposer l’œuf, rabattre le blanc tout autour du jaune. Laisser cuire pendant environ 3 à 4 minutes et le récupérer à l’aide d’une écumoire. L’égoutter sur du papier absorbant. Renouveler jusqu'à épuisement. ou - Casser un œuf dans une pochette à œuf et faire cuire dans de l'eau bouillante pendant 4 à 5 min. Sortir, égoutter sur une assiette recouverte de papier absorbant. Renouveler jusqu'à épuisement.
3 Terminé	Servir Disposer la purée dans l'assiette, disposer les crevettes dessus et déposer l'œuf poché dessus. Servir sans attendre.

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Nabila

Nabila

Auteur, blogueuse, influenceuse culinaire, et geekette de la cuisine, je partage avec vous ma passion de la cuisine, mes recettes, mes petites astuces au travers mon site Simple & Gourmand. Le partage, la gourmandise, les amis, la famille, les passions, c'est tout mon bonheur ;)