Risotto au potimarron et aux noisettes

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Ingrédients

Ajuster les portions :
150 g riz à risotto
0.25 potimarron
2 cs huile d'olive
1 échalote
1 l bouillon de légumes on peut utiliser du bouillon de volaille
1 cs mascarpone
1 cs copeaux de parmesan
1 cs noisettes hachées grossièrement
10 cl vin blanc sec

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Risotto au potimarron et aux noisettes

Saisons :
  • automne
  • hiver
Cuisine:
  • 01:00
  • Personnes 3
  • Facile

Ingrédients

Introduction

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Ce risotto au potimarron et aux noisette est un super plat d’automne. C’est un plat végétarien et très gourmand. Il se sert seul ou en accompagnement. J’aime bien le risotto pour son côté tout doux, fondant et légèrement craquant. Le potimarron apporte encore plus de douceur et les noisettes du croquant. A tableeeeeee.

Le truc en + :

  • Servir avec une salade verte

Étapes

1
Terminé

Préparer le potimarron

Préchauffer le four à 200°C.
Tailler le potimarron en dés (avec ou sans la peau, personnellement je la retire au couteau) et réserver.
Mélanger les dés de potimarron avec la moitié de l'huile d'olive, verser dans un plat à gratin et enfourner pendant 20 à 30mn jusqu'à ce que le potimarron soit cuit mais en étant resté un peu ferme.

2
Terminé

Verser les noisettes grossièrement hachées au couteau dans une poêle et porter à feu vif pour les torréfier pendant 2 à 3mn. Réserver.

3
Terminé

Préparer le risotto

Préparer le bouillon afin qu'il soit tiède.
Éplucher et hacher finement l'échalote. Réserver.

4
Terminé

Verser le reste d'huile d'olive dans une sauteuse et porter à feu moyen.
Ajouter les échalotes hachées. Faire revenir pendant 1 à 2 minutes, puis verser le riz et le vin blanc.
Mélanger le riz pour bien l'enrober et qu'il soit transparent.

5
Terminé

Mouiller le riz à hauteur avec du bouillon régulièrement afin que le riz reste toujours humide.
Goûter le riz, il doit être cuit tout en conservant un petit filament à cœur (compter environ 20 minutes de cuisson).
Lorsque le riz est cuit, verser le parmesan, mélanger et incorporer le mascarpone mélanger et rectifier l'assaisonnement.

6
Terminé

Pour servir, incorporer délicatement (pour que cela ne fasse pas de purée) les dés de potimarron dans le riz et les noisettes et servir sans attendre.

Nabila

Auteur, blogueuse, influenceuse culinaire, et geekette de la cuisine, je partage avec vous ma passion de la cuisine, mes recettes, mes petites astuces au travers mon site Simple & Gourmand. Le partage, la gourmandise, les amis, la famille, les passions, c'est tout mon bonheur ;)

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7 Commentaires Masquer les commentaires

Ça doit être tellement bon ! Ah et les noisettes torréfiées, quelle idée gourmande, j’adore 😍
Personnellement, je laisse la peau du potimarron qui devient extrêmement tendre et dans laquelle tous les bienfaits sont concentrés .
Gros bisous ma mignonne et profite bien de ces merveilleuses journées d’automne ensoleillées 🍁🍂🌞

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