Petit salé aux lentilles

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Ingrédients

Ajuster les portions :
600 g palette fraîche salée
500 g poitrine de porc fumée coupée en tranches
4 carotte
1 échalote
1 branche céleri
3 saucisses de Montbéliard
2 feuilles de laurier
400 g lentilles vertes
2 cs thym

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Petit salé aux lentilles

Saisons :
  • automne
  • hiver
Cuisine:
  • 03:55
  • Personnes 4
  • Facile

Ingrédients

Introduction

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Le petit salé aux lentilles est un plat typiquement français à base de palette, de lentilles, de poitrine et de saucisse. C’est un plat rustique mais plein de goût et très parfumé grâce aux aromates. C’est un plat qui se prépare à l’avance à cause du dessalage de la palette.

Le truc en + :

  • Ajouter des oignons grelots glacés.
  • C’est encore meilleur lorsque cela a été préparé la veille.
  • Servir avec différentes moutardes (classiques, à l’ancienne, aigre-douce…)

Étapes

1
Terminé

Déposer la palette dans un saladier et verser un grand volume d'eau. Laisser dessaler pendant 1 nuit en changeant l'eau 2 à 3 fois.

2
Terminé

Égoutter la palette et la mettre dans une cocotte avec les tranches de poitrine fumée. Éplucher et couper : 1 carotte, la branche de céleri, l'échalote et recouvrir d'eau froide. Porter à ébullition puis baisser le feu à feu moyen pendant 2 heures.

3
Terminé

Au bout des 2 heures, piquer les saucisses de Montbéliard et les ajouter aux viandes et poursuivre la cuisson pendant 1 heure.

4
Terminé

Éplucher et couper les carottes restantes en morceaux. Réserver.
Pendant la cuisson des viandes, verser les lentilles dans l'autre cocotte. Ajouter les carottes, le thym, le laurier et recouvrir d'un grand volume d'eau (environ 4 volumes d'eau par volume de lentilles).

5
Terminé

Égoutter les viandes et les couper en morceaux.
Ajouter les viandes aux lentilles et poursuivre la cuisson à feu doux pendant 30 minutes.
Rectifier l'assaisonnement. Servir.

Nabila

Auteur, blogueuse, influenceuse culinaire, et geekette de la cuisine, je partage avec vous ma passion de la cuisine, mes recettes, mes petites astuces au travers mon site Simple & Gourmand. Le partage, la gourmandise, les amis, la famille, les passions, c'est tout mon bonheur ;)

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