Berkoukes

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Ingrédients

Ajuster les portions :
250 g poulet désossé (de la cuisse en l'occurence)
300 g tomates concassées
1 échalote
150 g pommes de terre
1 carotte
1 navet
1 branche céleri
1 poignée pois chiches réhydratés
6 gousse d'ail
1 cc cumin en poudre
1 cc ras el hanout
1 cs concentré de tomates
10 g coriandre fraîche
10 g persil frais
1 bol plombs
3 cs huile d'olive

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Berkoukes

Saisons :
  • automne
  • hiver
  • 01:15
  • Personnes 6
  • Facile

Ingrédients

Introduction

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Le berkoukes est un plat algérien dont je me suis souvent, très souvent régalé dans mon enfance. J’adore tout simplement ce plat et je dois admettre que j’ai galéré pour trouver la recette qui se rapprochait le plus de la recette familiale. C’est une soupe-repas dans laquelle il y a des plombs (c’est comme du très gros couscous), de la viande (ici du poulet) dans un bouillon parfumé à se damner. C’est un plat qui prend un peu de temps, mais qui se mérite.

Le truc en + :

  • On trouve les plombs au rayon exotique de certains supermarchés ou directement en épicerie exotique.

Étapes

1
Terminé

Éplucher et hacher l'échalote, l'ail et le céleri. Réserver. Éplucher et couper les pommes de terre et le navet en dés, réserver.

2
Terminé

Verser l'huile d'olive dans une cocotte et porter à feu moyen. Ajouter le mélange échalote/ ail/ céleri ainsi que la viande. Mélanger et faire revenir 2-3mn.

3
Terminé

Ajouter les pommes de terre, les navets et les tomates concassées. Incorporer les épices, les pois chiches, le concentré de tomates et 1 verre d'eau. Couvrir et poursuivre la cuisson à feu doux pendant 30 à 40mn.

4
Terminé

Ajouter ensuite les plombs et continuer la cuisson pendant 15 à 20mn. Rectifier l'assaisonnement.

5
Terminé

Hacher le persil et la coriandre ensemble et en saupoudrer le plat juste avant de servir.

Nabila

Auteur, blogueuse, influenceuse culinaire, et geekette de la cuisine, je partage avec vous ma passion de la cuisine, mes recettes, mes petites astuces au travers mon site Simple & Gourmand. Le partage, la gourmandise, les amis, la famille, les passions, c'est tout mon bonheur ;)

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