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Barbecue ribs

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Ingrédients

Ajuster les portions :

	700 g travers de porc sans couenne
	1 bouillon de volaille
	1 bouquet garni
	1 cs mélange d'épices cajun (thym, origan, paprika, piment, poivre)
	4 cs concentré de tomates
	6 cs huile d'olive
	2 cs vinaigre balsamique
	2 gousse d'ail hachées (en purée idéalement)
	2 échalote hachées
	2 cs sirop d'érable
	2 cs sauce Worcestershire
	2 cs cassonade
	2 cs sauce soja salée

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Barbecue ribs

Name: Barbecue ribs
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 3 Portions
Ingredients: travers de porc: 700 g; bouillon de volaille: 1; bouquet garni: 1; mélange d'épices cajun: 1 cs; concentré de tomates: 4 cs; huile d'olive: 6 cs; vinaigre balsamique: 2 cs; gousse d'ail: 2; échalote: 2; sirop d'érable: 2 cs; sauce Worcestershire: 2 cs; cassonade: 2 cs; sauce soja salée: 2 cs

Saisons :

Cuisine:

américaine

00:40
Personnes 3
Moyen

Ingrédients

700 g travers de porc
sans couenne
1 bouillon de volaille
1 bouquet garni
1 cs mélange d'épices cajun
(thym, origan, paprika, piment, poivre)
4 cs concentré de tomates
6 cs huile d'olive
2 cs vinaigre balsamique
2 gousse d'ail
hachées (en purée idéalement)
2 échalote
hachées
2 cs sirop d'érable
2 cs sauce Worcestershire
2 cs cassonade
2 cs sauce soja salée

Introduction

Il ne se passe pas un été sans que je fasse, au moins 1 fois, cette recette de Barbecue Ribs. C’est celle que mon chéri préfère et je dois dire qu’on s’en lèche les doigts. Les travers de porc sont très parfumés grâce à la marinade et caramélisés à l’extérieur.

Le truc en + :

Accompagner avec un coleslaw ou d’une salade verte pour un plat complet.

Étapes

1 Terminé	Porter un grand volume d'eau à ébullition (il faut que les travers soient recouverts), ajouter le bouquet garni et le bouillon de volaille. Lorsque le bouillon est bien infusé, réduire le feu à feu moyen et y plonger les travers de porc (coupés en 2 si c'est trop grand) et poursuivre la cuisson pendant 10 minutes. Lorsque la viande est cuite, égoutter en prenant soin de conserver le bouillon. Réserver.
2 Terminé	Verser la cassonade dans une casserole et porter à feu doux/ moyen pour faire un caramel. Ajouter l'ail et les échalotes, mélanger. Incorporer ensuite : la sauce soja, la sauce worcestershire, le sirop d'érable, le concentré de tomates, les épices, et une bonne partie du bouillon qui a servi à cuire les travers de porc. Mélanger le tout pour obtenir une marinade.
3 Terminé	Disposer les travers de porc dans un plat type plat à gratin et recouvrir de marinade. Laisser mariner pendant 1 nuit.
4 Terminé	Le jour J, égoutter les travers de porc en prenant soin de conserver la marinade surtout. Dans une casserole, porter la marinade à feu vif pendant 5 minutes pour qu'elle réduise, réserver au chaud.
5 Terminé	Cuire les travers de porc au barbecue à feu vif, laquer ensuite les ribs de la marinade réduite. Servir.

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Nabila

Nabila

Auteur, blogueuse, influenceuse culinaire, et geekette de la cuisine, je partage avec vous ma passion de la cuisine, mes recettes, mes petites astuces au travers mon site Simple & Gourmand. Le partage, la gourmandise, les amis, la famille, les passions, c'est tout mon bonheur ;)