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Tourment d’amour

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Ingrédients

Ajuster les portions :

	Pâte sablée
	125 g de farine
	60 g de beurre salé
	60 g de sucre
	1 oeuf
	0.5 sachet sucre vanillé
	Crème coco
	250 g de crème pâtissière réduire la quantité de sucre car la confiture de noix de coco est sucrée
	1 bouchon rhum brun
	3 cs de confiture de noix de coco
	Génoise
	3 oeuf
	90 g de sucre
	1 gousse de vanille
	95 g de farine

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Tourment d’amour

Name: Tourment d’amour
Prep time: 25 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 6 Portions
Ingredients: farine: 125 g de; beurre salé: 60 g de; sucre: 60 g de; oeuf: 1; sucre vanillé: 0.5 sachet; crème pâtissière: 250 g de; rhum brun: 1 bouchon; confiture de noix de coco: 3 cs de; oeuf: 3; sucre: 90 g de; gousse de vanille: 1; farine: 95 g de

Saisons :

Cuisine:

française

01:10
Personnes 6
Moyen

Ingrédients

Pâte sablée
125 g de farine
60 g de beurre salé
60 g de sucre
1 oeuf
0.5 sachet sucre vanillé
Crème coco
250 g de crème pâtissière
réduire la quantité de sucre car la confiture de noix de coco est sucrée
1 bouchon rhum brun
3 cs de confiture de noix de coco
Génoise
3 oeuf
90 g de sucre
1 gousse de vanille
95 g de farine

Introduction

Le tourment d’amour est une pâtisserie antillaise des plus gourmandes. C’est une tartelette à base de pâte sablée, d’une crème pâtissière parfumée à la noix de coco et recouverte d’une fine génoise vanillée.

Pour cette recette, j’ai utilisé :

Le truc en + :

Pour parfumer une crème pâtissière maison à la noix de coco, on dissout de la confiture de noix de coco dans le lait chaud.

Étapes

1 Terminé	PRÉPARER LA PÂTE SABLÉE Verser la farine dans un saladier et y incorporer le beurre ramolli. Travailler la pâte du bout des doigts pour obtenir une texture proche du sable.
2 Terminé	Quand le mélange est homogène et bien sableux, verser le sucre vanillé et le sel. Mélanger puis ajouter l’œuf. Travailler la pâte pour obtenir une boule compacte et homogène.
3 Terminé	Aplatir la boule, l'envelopper de film alimentaire et réserver au réfrigérateur pendant 30mn.
4 Terminé	Au bout des 30mn, abaisser la pâte sur une feuille de papier sulfurisé et tailler en cercle régulier du diamètre des moules à tartelettes. Piquer la pâte. Réserver au frais.
5 Terminé	PRÉPARER LA CRÈME A LA NOIX DE COCO Préparer la crème pâtissière en ajoutant la confiture de noix de coco et le rhum dans le lait. Filmer au contact en attendant de préparer la génoise.
6 Terminé	PRÉPARER LA GENOISE Verser les œufs, le sucre et les graines de la gousse de vanille dans la cuve d'un robot. Battre à l'aide d'un fouet pour que le mélange triple de volume. Incorporer la farine à l'aide d'une maryse.
7 Terminé	TERMINER LES TARTELETTES Préchauffer le four à 180°C. Verser la crème pâtissière rhum coco dans les fonds de tarte en remplissant à un tout petit peu plus de la moitié de la hauteur des moules. Verser l'appareil à génoise à l'aide d'une cuillère à soupe sur la crème coco jusqu'en haut des moules à tartelettes.
8 Terminé	Enfourner pendant 40mn. Laisser refroidir sur une grille. Démouler et servir.

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Nabila

Nabila

Auteur, blogueuse, influenceuse culinaire, et geekette de la cuisine, je partage avec vous ma passion de la cuisine, mes recettes, mes petites astuces au travers mon site Simple & Gourmand. Le partage, la gourmandise, les amis, la famille, les passions, c'est tout mon bonheur ;)