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Porc au caramel cambodgien

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Ingrédients

Ajuster les portions :

	1 kg de poitrine de porc
	150 g de cassonade
	4 oeuf
	2 gousses d' ail
	2 pousses de bambou
	1 cs de sauce de poisson
	1 cs de sauce soja claire
	3 étoiles d' anis
	500 ml d' eau

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Porc au caramel cambodgien

Name: Porc au caramel cambodgien
Yield: 4 Portions
Ingredients: poitrine de porc: 1 kg de; cassonade: 150 g de; oeuf: 4; ail: 2 gousses d'; pousses de bambou: 2; sauce de poisson: 1 cs de; sauce soja claire: 1 cs de; anis: 3 étoiles d'; eau: 500 ml d'

Saisons :

Cuisine:

cambodgienne

Personnes 4
Facile

Ingrédients

1 kg de poitrine de porc
150 g de cassonade
4 oeuf
2 gousses d' ail
2 pousses de bambou
1 cs de sauce de poisson
1 cs de sauce soja claire
3 étoiles d' anis
500 ml d' eau

Introduction

Le porc au caramel cambodgien est un ragoût de porc super gourmand et plein d’umami. Le porc a cuit lentement dans une sauce au caramel, avec des pousses de bambou et des œufs durs. J’avais réalisé cette recette suite à un échange de petits plats avec mes (tout simplement géniaux) voisins cambodgiens. Cette recette est vraiment super bonne, réconfortante et pas compliquée à faire.

Le truc en + :

Servir avec du riz et/ou des légumes sautés
Retrouver toutes mes recettes chinoises, vietnamiennes , thaïlandaises et cambodgiennes

Étapes

1 Terminé	Retirer la peau de la poitrine et couper la viande en gros morceaux, réserver. Eplucher et hacher finement l'ail, réserver. Couper les pousses de bambou en 4, réserver. Réchauffer l'eau pour qu'elle soit tiède, réserver.
2 Terminé	Verser la cassonade dans une grande cocotte à fond épais, porter à feu moyen pour réaliser un caramel. Quand le caramel commence à être doré, verser l'eau tiède. Mélanger pour que liquide soit homogène.
3 Terminé	Ajouter ensuite la viande, l'ail, la sauce de poisson et la sauce soja. Porter à ébullition pendant 2min, couvrir et poursuivre la cuisson à feu doux pendant 45 min environ.
4 Terminé	Pendant que la viande cuit, faire bouillir de l'eau dans une casserole et faire cuire les œufs pour qu'ils soient durs, environ 10 min. Ecaler les œufs sous un filet d'eau froide.
5 Terminé	Mettre l'anis étoilé, les pousses de bambou et les œufs dans la cocotte. Cuire pendant 10 min. Rectifier l'assaisonnement et servir.

3 Commentaires
Nabila

Nabila

Auteur, blogueuse, influenceuse culinaire, et geekette de la cuisine, je partage avec vous ma passion de la cuisine, mes recettes, mes petites astuces au travers mon site Simple & Gourmand. Le partage, la gourmandise, les amis, la famille, les passions, c'est tout mon bonheur ;)