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Carbonnade flamande

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Ingrédients

Ajuster les portions :

	900 g boeuf à mijoter (jumeau, paleron etc.)
	2 échalote
	50 g speculoos
	20 g moutarde
	20 g moutarde à l'ancienne
	1 pincée cassonade
	40 cl bière belge
	1 cs huile de tournesol
	1 cs farine

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Carbonnade flamande

Name: Carbonnade flamande
Prep time: 10 min
Cook time: 3 h 10 min
Total time: 3 h 20 min
Yield: 4 Portions
Ingredients: boeuf à mijoter: 900 g; échalote: 2; speculoos: 50 g; moutarde: 20 g; moutarde à l'ancienne: 20 g; cassonade: 1 pincée; bière belge: 40 cl; huile de tournesol: 1 cs; farine: 1 cs

Saisons :

Cuisine:

belge

03:20
Personnes 4
Facile

Ingrédients

900 g boeuf à mijoter
(jumeau, paleron etc.)
2 échalote
50 g speculoos
20 g moutarde
20 g moutarde à l'ancienne
1 pincée cassonade
40 cl bière belge
1 cs huile de tournesol
1 cs farine

Introduction

La carbonnade flamande est une spécialité belge, à base de bœuf dans une sauce à la bière qui mijote longtemps au four. Je vous propose ici ma version avec des spéculoos. C’est un plat fondant de gourmandise. Le bœuf est confit et la sauce réduit tranquillement au four.

Le truc en + :

J’utilise des échalotes par préférence mais on peut les remplacer par des oignons et on peut remplacer les spéculoos par des tranches de pain d’épice.

Étapes

1 Terminé	Préchauffer le four à 150°C. Découper la viande en gros morceaux, réserver. Éplucher et hacher les échalotes, réserver. Tartiner les speculoos avec les moutardes, réserver.
2 Terminé	Faire chauffer l'huile dans une cocotte à feu vif. Verser les échalotes hachées et ajouter la viande. Dorer la viande sur toutes les faces pendant 10 minutes.
3 Terminé	Saupoudrer de farine, verser la cassonade, recouvrir de bière à niveau puis porter à ébullition. Déposer les speculoos face moutardée sur le dessus de la viande, couvrir puis enfourner pendant 3 heures sans y toucher. Servir avec des pommes de terre vapeur ou des frites.

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Nabila

Nabila

Auteur, blogueuse, influenceuse culinaire, et geekette de la cuisine, je partage avec vous ma passion de la cuisine, mes recettes, mes petites astuces au travers mon site Simple & Gourmand. Le partage, la gourmandise, les amis, la famille, les passions, c'est tout mon bonheur ;)