Ingrédients
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2 poire au siropWilliams
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Mousse praliné
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100 g chocolat praliné type Pralinoise
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90 g blancs d'oeufs
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Mousse fève de tonka
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150 g crème fleurette
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1 fève de tonka
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70 g mascarpone
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1 cs sucre glace
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Dressage
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20 g amandes effiléesgrillées
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20 g sauce au chocolat
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50 g chocolat noir
Introduction
Cette recette de poire Belle-Hélène est une création originale avec mon amoureux. Nous sommes dingues du mélange poire-chocolat et étant de grands gourmands on s’est fait une version spéciale de la Poire Belle-Hélène. Une version bien gourmande, composée de poire (sans déconner?), de crème fouettée à la fève de tonka, d’une mousse chocopraliné, de sauce chocolat, d’amandes effilées et de quelques feuilles de chocolat. Résultat? Franchement on s’est resservi! Allez, à vous de jouer, c’est pas compliqué de se faire plaisir.
Étapes
1
Terminé
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Mousse pralinéFaire fondre la pralinoise au micro-ondes à puissance moyenne jusqu'à ce que cela soit fondu mais sans être trop chaud. |
2
Terminé
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Incorporer les blancs en neige à la pralinoise fondue délicatement à l'aide d'une maryse. |
3
Terminé
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Préparer les feuilles de chocolatFaire fondre le chocolat au micro-ondes à puissance moyenne. |
4
Terminé
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Déposer les bandes sur une assiette et laisser refroidir au réfrigérateur 20 minutes minimum. |
5
Terminé
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Crème fouettée à la fève de tonkaRâper la fève de tonka au dessus du mascarpone, verser le sucre glace et mélanger délicatement. |
6
Terminé
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Verser la crème montée dans une poche à douille et réserver au réfrigérateur minimum 20 minutes. |
7
Terminé
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DresserRéchauffer la sauce au chocolat, réserver. |
8
Terminé
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Déposer sur l'assiette en coupant des tranches de 1 à 1,5cm, espacer les tranches. |
9
Terminé
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Resserrer la poire . |
10
Terminé
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Saupoudrer d'amandes effilées grillées. |
5 Commentaires Masquer les commentaires
Ça c’est juste une tuerie de chez « pan sur les hanches »…
Pourquoi que les hanches ? ; -)
Jte confirme que c est vraiment très bon…
Parce qu’ailleurs, j’ai plus de place 🙂
Bonjour, Merci pour ce partage, bonne journée
Très beau visuel