Palette à la diable

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Ingrédients

Ajuster les portions :
1 palette demi sel
1 crépine
2 échalote
75 cl bouillon de volaille
20 cl bière
700 g pommes de terre
150 g moutarde
150 g moutarde à l'ancienne
0.5 botte persil

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Palette à la diable

Saisons :
  • automne
  • été
  • hiver
  • printemps
Cuisine:
  • 03:15
  • Personnes 4
  • Facile

Ingrédients

Introduction

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La palette à la diable est un plat alsacien facile et pas cher. La palette cuit lentement dans un jus parfumé de bière. Elle est enrobée de moutarde pour apporter un goût incomparable. La viande cuit en cocotte au four tranquillement, s’effiloche toute seule et les pommes de terre sont fondantes au possible. C’est un plat convivial et pour lequel il n’y a pas grand chose à faire. Le plus dur est d’attendre pendant que la cuisine est embaumée de parfums alsaciens. A taaaaaabbbllle !

Étapes

1
Terminé

Dessaler la palette dans de l'eau froide pendant 3h au réfrigérateur. Changer l'eau 1 fois durant ces 3h.

2
Terminé

Hacher les feuilles de persil au robot et ajouter les moutardes pour obtenir une crème homogène.
Préchauffer le four à 180°C.

3
Terminé

Déposer la palette sur une assiette. Tartiner la palette de la crème aux moutardes et au persil en une couche épaisse. Envelopper ensuite de crépine. Déposer la palette dans une cocotte en fonte.

4
Terminé

Éplucher et hacher les échalotes et les mettre au fonds de la cocotte. Peler et couper les pommes de terre en tranches de 3-4mm. Répartir les tranches de pommes de terre autour de la palette. Verser le bouillon. Couvrir et enfourner pendant 2h.

5
Terminé

Après 2h, ôter le couvercle, verser la bière. Couvrir et poursuivre la cuisson au four pendant 1h supplémentaire sans ne jamais toucher à la viande.
Sortir du four et servir aussitôt.

Nabila

Auteur, blogueuse, influenceuse culinaire, et geekette de la cuisine, je partage avec vous ma passion de la cuisine, mes recettes, mes petites astuces au travers mon site Simple & Gourmand. Le partage, la gourmandise, les amis, la famille, les passions, c'est tout mon bonheur ;)

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