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Oeuf bénédictine

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Ingrédients

Ajuster les portions :

	1 muffin anglais
	2 tranches de jambon cru
	4 oeuf
	1 cs de vinaigre de vin blanc
	1.5 l d' eau
	Sauce hollandaise
	2 jaune d'oeuf
	1 cs d' eau
	2 cs de vinaigre de vin blanc
	90 g de beurre clarifié

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Oeuf bénédictine

Saisons :

Cuisine:

française

Personnes 2
Moyen

Ingrédients

1 muffin anglais
2 tranches de jambon cru
4 oeuf
1 cs de vinaigre de vin blanc
1.5 l d' eau
Sauce hollandaise
2 jaune d'oeuf
1 cs d' eau
2 cs de vinaigre de vin blanc
90 g de beurre clarifié

Introduction

L’oeuf bénédictine ou œuf Bénédicte est une spécialité française. Il est composé d’un oeuf poché nappé de sauce hollandaise, d’une tranche de jambon le tout posé sur une tranche de pain grillé (ici il s’agit d’un muffin anglais). C’est un peu technique mais d’une gourmandise incomparable pour un brunch ou un dîner.

Le truc en + :

Remplacer le jambon par du saumon fumé.
C’est encore meilleur avec des muffins faits maison

Étapes

1 Terminé	Couper le muffin en 2 et le faire griller au toaster, ou au four en position gill ou sur une poêle chaude. Réserver. Porter une poêle à chauffer et faire griller le jambon. Réserver.
2 Terminé	Sauce hollandaise Mélanger les jaunes d’œufs et l'eau et le vinaigre blanc dans un bol. Porter un volume d'eau à ébullition et disposer le bol en bain-marie, battre à l'aide d'un batteur.
3 Terminé	Sortir le bol du bain-marie, fouetter à l'aide d'un batteur électrique pour que le mélange mousse. Verser le beurre clarifié pour que cela épaississe. Rectifier l'assaisonnement et filmer le bol. Réserver au chaud.
4 Terminé	Préparer les œufs pochés Verser l'eau dans une casserole avec le vinaigre blanc et porter à ébullition. Faire un tourbillon dans l'eau à l'aide d'une fourchette et y pocher les œufs pendant 3mn. Récupérer les œufs et les égoutter en les mettant sur une assiette recouverte de papier absorbant.
5 Terminé	Dresser en disposant le jambon sur chaque partie du muffin grillé, puis l’œuf poché et napper de sauce hollandaise chaude. Servir sans attendre.

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Nabila

Nabila

Auteur, blogueuse, influenceuse culinaire, et geekette de la cuisine, je partage avec vous ma passion de la cuisine, mes recettes, mes petites astuces au travers mon site Simple & Gourmand. Le partage, la gourmandise, les amis, la famille, les passions, c'est tout mon bonheur ;)