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Jambon de cochon de lait laqué

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Ingrédients

Ajuster les portions :

	3 kg jambon cru jambon de cochon de lait avec os
	500 ml sirop d'érable
	500 ml cidre brut
	500 ml bouillon de volaille

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Jambon de cochon de lait laqué

Name: Jambon de cochon de lait laqué
Prep time: 20 min
Cook time: 3 h 30 min
Total time: 3 h 50 min
Yield: 8 Portions
Ingredients: jambon cru: 3 kg; sirop d'érable: 500 ml; cidre brut: 500 ml; bouillon de volaille: 500 ml

Saisons :

Cuisine:

canadienne

03:50
Personnes 8
Facile

Ingrédients

3 kg jambon cru
jambon de cochon de lait avec os
500 ml sirop d'érable
500 ml cidre brut
500 ml bouillon de volaille

Introduction

J’avais fait cette recette de jambon de cochon de lait laqué suite à un passage chez mon boucher favori à Enghien dans le Val d’Oise. Ce jambon de cochon de lait laqué a cuit lentement, il reste très moelleux à cœur et est juste caramélisé à l’extérieur. La sauce réduite à base de cidre et sirop d’érable vient laquer cette pièce de viande. C’est une vraie recette de gourmand.

Le truc en + :

Servir avec du choux (de Bruxelles ou d’autres choux) et/ou des pommes de terre

Étapes

1 Terminé	Déposer le jambon dans une cocotte allant au four et couvrir d’eau froide. Porter à ébullition et laisser mijoter à feu moyen pendant 15 minutes. Retirer le jambon de la cocotte. Jeter l’eau. Recommencer l’opération une deuxième fois. Égoutter. Réserver le jambon dans un plat.
2 Terminé	Préchauffer le four à 180 °C.
3 Terminé	Dans la même cocotte, porter le sirop à ébullition. Laisser mijoter jusqu’à épaississement (compter 5mn maximum) Incorporer le reste des ingrédients et porter à ébullition. Remettre le jambon dans la cocotte. Poivrer.
4 Terminé	Couvrir et cuire au four 2 heures. Après 2 heures de cuisson, ôter le couvercle et continuer la cuisson pendant 1 heure en arrosant régulièrement de jus de cuisson.
5 Terminé	Réserver le jambon sur un plat de service.
6 Terminé	Récupérer le jus de cuisson, verser dans une casserole et faire bouillir 5mn à feu fort pour que la sauce épaississe.
7 Terminé	Laquer le jambon de sauce et servir sans attendre.

9 Commentaires
Nabila

Nabila

Auteur, blogueuse, influenceuse culinaire, et geekette de la cuisine, je partage avec vous ma passion de la cuisine, mes recettes, mes petites astuces au travers mon site Simple & Gourmand. Le partage, la gourmandise, les amis, la famille, les passions, c'est tout mon bonheur ;)