Ingrédients

Ajuster les portions :

	30 g de Kombu
	20 g de flocons de bonite séchée
	50 cl eau

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Dashi

Name: Dashi
Prep time: 5 min
Cook time: 20 min
Total time: 25 min
Yield: 1 Portions
Ingredients: Kombu: 30 g de; flocons de bonite séchée: 20 g de; eau: 50 cl

Saisons :

Cuisine:

japonaise

00:25
Personnes 1
Facile

Ingrédients

30 g de Kombu
20 g de flocons de bonite séchée
50 cl eau

Introduction

Le dashi est un bouillon clair japonais plein d’umami. Il est à la base de nombreuses spécialités japonaises. Il est composé d’algue Kombu et de flocons de bonite (thon) séchée. Ce bouillon a un léger parfum fumé qui apporte beaucoup de goût et d’umami.

1 portion correspond à environ 45cl.

Pour cette recette, j’ai utilisé :

Le truc en + :

En préparer en grande quantité et congeler dans une bouteille ou dans des bacs à glaçon.

Étapes

1 Terminé	Mouiller du papier absorbant et l'utiliser pour nettoyer l'algue kombu. Couper l'algue en morceaux et réserver.
2 Terminé	Verser l'eau dans une grande casserole et porter à ébullition. Couper le feu et ajouter les morceaux de kombu. Couvrir avec une assiette ou un couvercle et laisser ramollir l'algue pendant environ 15mn.
3 Terminé	Retirer l'algue et verser les flocons de bonite. Porter à ébullition pendant environ 5mn puis couper le feu et laisser infuser à couvert pendant 25 à 30 mn.
4 Terminé	Filtrer à l'aide d'une passoire (à mailles fines idéalement) et récupérer le bouillon. Le dashi est prêt à être utilisé ou servi.

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Nabila

Nabila

Auteur, blogueuse, influenceuse culinaire, et geekette de la cuisine, je partage avec vous ma passion de la cuisine, mes recettes, mes petites astuces au travers mon site Simple & Gourmand. Le partage, la gourmandise, les amis, la famille, les passions, c'est tout mon bonheur ;)