Ingrédients

Ajuster les portions :

	1 potimarron
	2 cuisses de confit de canard
	10 cl fond de volailles
	10 g beurre aux critaux de sel
	20 g noisettes décortiquées
	1 pincée noix de muscade

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Parmentier canard potimarron

Name: Parmentier canard potimarron
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 5 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 4 Portions
Ingredients: potimarron: 1; cuisses de confit de canard: 2; fond de volailles: 10 cl; beurre aux critaux de sel: 10 g; noisettes: 20 g; noix de muscade: 1 pincée

Saisons :

Cuisine:

française

01:25
Personnes 4
Facile

Ingrédients

1 potimarron
2 cuisses de confit de canard
10 cl fond de volailles
10 g beurre aux critaux de sel
20 g noisettes
décortiquées
1 pincée noix de muscade

Introduction

Le parmentier canard potimarron est un plat original très doux. Il est composé de confit de canard, d’une écrasée de potimarron et de quelques noisettes torréfiées. Un régal.

Étapes

1 Terminé	Effilocher les cuisses de canard, réserver. Éplucher, vider et couper le potimarron en cubes.
2 Terminé	Cuire le potimarron à la vapeur pendant environ 20 minutes pour qu'il soit fondant. Lorsqu'il est cuit , déposer le potimarron dans un plat et l'écraser grossièrement à la fourchette.
3 Terminé	Couper le beurre en morceaux et l'ajouter au potimarron. Assaisonner, verser la moitié du fonds de volaille et ajouter la noix de muscade. Mélanger puis réserver. Préchauffer le four à 180°C.
4 Terminé	Beurrer un plat à gratin. Déposer le confit de canard effiloché de manière homogène dans le fonds du plat à gratin. Verser le reste du fond de volaille dessus. Recouvrir de purée de potimarron.
5 Terminé	Dans une poêle à sec et à feu vif, torréfier les noisettes pendant 4-5mn. Écraser les noisettes grossièrement avec un pilon dans un mortier.
6 Terminé	Parsemer le parmentier de noisettes concassées. Enfourner pendant 40 minutes. Servir.

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Nabila

Nabila

Auteur, blogueuse, influenceuse culinaire, et geekette de la cuisine, je partage avec vous ma passion de la cuisine, mes recettes, mes petites astuces au travers mon site Simple & Gourmand. Le partage, la gourmandise, les amis, la famille, les passions, c'est tout mon bonheur ;)